توضیحات محصول
پخش عمده اسید سیتریک مشهد (جوهر لیمو) نمایندگی خرید و فروش کلی به همراه آموزش تولید و خصوصیات ملکولی، فرمولاسیون و کاربرد آن.
اسید سیتریک مشهد (جوهر لیمو)
اسید سیتریک (citric acid) با فرمول شیمیایی C6H8O7 جرم مولکولی 192.027 گرم و نقطه ذوب 153 درجه سانتی گراد یک اسید آلی ضعیف است.
این ماده به صورت بی رنگ، متبلور شده و متعلق به دسته کربوکسیلیک اسید می باشد.
در دمای اتاق، اسید سیتریک صنعتی به صورت پودراست و دارای مزه ای ترش و خاص است و در واقع همان اسید موجود در مرکبات (پرتقال و لیمو) می باشد.
این اسید ضعیف به دو شکل خشک و آبدار وجود دارد، اسید سیتریک (جوهر لیمو) در صنایع غذایی به عنوان نگهدارنده تنظیم کننده اسیدیته غذا و یک عامل ضد میکروبی کاربرد دارد.
اسید سیتریک مشهد پرکاربردترین مواد اسیدی در صنایع غذایی است. این ماده یک اسید تری کربوکسیلیک با مقادیر پروتئینی 77/4 ، 3/14 = PK و 39/6 (برای هر گروه کربوکسیلیک) است.
اسید سیتریک مادهای محلول در آب و طعم غذاهای پایه مرکبات را تقویت میکند. این ماده به دلیل اسیدیته بودن دارای خاصیت ضد میکروبیست.
تفاوت بین اسید سیتریک خشک و آبدار
اسید سیتریک آبدار به گونه ای است که در ساختار خود به ازای هر مولکول C6H8O7 یک مولکول آب دارد و فرمول آن به صورت C6H8O7.H2O می باشد، ولی اسید سیتریک خشک در ساختار خود آب ندارد، فرمول خشک آن به شکل C6H8O7 است.
اسید سیتریک آبدار از تبلور در آب گرم به دست می آید، ولی اسید سیتریک خشک زمانی که اسید در آب سرد به وجود می آید، متبلور می شود. اسید آبدار در دمای 78 درجه سانتی گراد به اسید بدون آب خشک تبدیل می شود.
| نام محصول | اسید سیتریک |
|---|---|
| جرم مولکولی (گرم بر مول) | 192.124(خشک) ، 210.14(آبدار) |
| درصد خلوص | 98 تا 99 درصد |
| محلول در | آب، استون، الکل، اتیل استان، دی متیل سولفوکاسید و اتر |
| دانسیته | 1.665 گرم بر سانتی متر مکعب(خشک)، 1.542 گرم بر سانتی متر مکعب(آّبدار) |
| دمای ذوب | 153 درجه سانتی گراد |
| دمای جوش | 310 درجه سانتی گراد |
| شکل ظاهری | پودر سفید رنگ |
| PH | 4/8 (0/1m) |
کاربرد اسید سیتریک:
ترکیب سیترات با فلزات، به علت اثرگذاری کمتر، برای پاکسازی دیگ های بخار استیل کاربرد دارد. از محلول بافری اسید به منظور پاک کننده برای از بین بردن دی اکسید گوگرد از سوخت های گازی کارخانه های برق استفاده می شود.
استرهای این اسید با الکل ها در محدوده وسیعی شناخته شدهاند. استر های تری اتیل، تری بوتیل و استیل تری بوتیل به عنوان یک نرم کننده غیر سمی در پلاستیک سازی مصرف می شوند.
اسید سیتریک مشهد بیشتر در صنایع غذایی (مواد غذایی و نوشیدنی ها) استفاده می شود و عمده مصرف آن به شرح زیر است:
- به عنوان نگهدارنده مواد غذایی
- جلوگیری از قهوه ای شدن برخی محصولات تازه بریده شده مانند سیب های خرد شده
- ساخت محصولاتی مانند بستنی، آب نبات، نوشابه، آبمیوه، پودر نوشیدنی
- تازه ماندن غذاهای کنسرو شده و شیشه ای و حفاظت در مقابل سم خطرناک بوتولیسم
- مکمل های دارویی و غذایی و بهبود طعم داروهای جویدنی يا شربت ها
- مواد غذایی منجمد و برخی فراورده های لبنی
- ایجاد طعم ترش در غذا
- جلوگیری از اکسید شدن میوه ها (بسیاری از میوه های بریده شده مانند سیب و یا آووکادی هنگامی که مدتی در معرض هوا قرار می گیرند اکسید شده و به رنگ قهوه ای در می آیند.
- برای جلوگیری از اکسید شدن میوه ها (مانند سیب و آووکادو) آن را در مخلوطی از آب و سیتریک اسید غوطه ور می کنند)
- امولسیون کننده در بستنی
- افزایش عمر غذا و نوشیدنی
- تنظیم PH محیط
- سیستم آنتی اکسیدانی شوینده های اسیدی موی سر (شامپوهای ضد شوره(
- محصولات مراقب بهداشتی و محصولات پوستی (ژل هاء کرم ها و مایعات(
- پلاستیک های صنعت بسته بندی غذا
- سنتز مواد جامد از مولکول های کوچک
- تنظیم ام یون های فلزی و آبکاری فلزات
- به عنوان شار لحیم کاری در صنعت
- از بین بردن و جلوگیری از تجمع رسوب آهک در دیگ های بخار و اواپراتور
- تمیز کننده های خانگی
- ضد عفونی کننده ها و قارچ کش
- محصولات پاکسازی محیط زیست
- شوینده بهداشتی
- خوراک حیوانات
- الکل
- داروها مثلا در قرص های جوشان به همراه بی کربنات سدیم
- محلول های ضد انعقاد و لخته شدن خون
- صنایع رنگ سازی
- صنایع غذایی
- استخراج نفت
- تصفیه آب
- چاپ
- صنعت نساجی
- صنایع شیمایی
- اوملسیفایر
- عکاسی
- در صنعت پلاستیک
- به عنوان کاتالیزر
- عامل بافری
- در بتن جهت افزایش مقاومت، جلوگیری از سفت شدن سریع و کاهش اثر دما و سفت کننده ها
- در صنایع نوشیدنی به عنوان تنظیم کننده اسیدیته
- در صنعت پنیر سازی به ویژه پنیر موزارلا به عنوان کاتالیست
- در ترکیب مکمل های غذایی به منظور جذب سریعتر
- به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده مثل نوشیدنی های گاز دار
- جایگزین اسید نیتریک به منظور غیر فعال کردن فولاد ضد زنگ
- عامل مهار کننده اکسیداسیون در فراورده های گوشتی
- در صنایع آرد و نان به عنوان نگهدارنده و افزایش کیفیت محصول
- در رنگ های خوراکی به جهت کنترل میزان PH رنگ های قلیایی
- در محصولات آرایشی و بهداشتی مثل محصولات از بین برنده جوش و لکه پوست
- درحالت آبدار در قارچ کش ها و مهار کننده ترومبین در صنعت دارو سازی استفاده می شود
- در شربت ها و قرص ها به عنوان مهار کننده مزه بد دارو استفاده می شود
- به عنوان ماده ای بافری در پایداری مواد دارویی استفاده می شود
خرید و فروش جوهر لیمو
برخی اوقات این اسید به عنوان یک مکمل غذایی مورد استفاده قرار می گیرد، برخی از مواد مانند ویتامین ها برای جذب شدن به محیط اسیدی نیاز دارند، از این رو اسید مذکور می تواند بسیار مفید واقع شود.
از دیگر مزیت های آن را می توان امکان تولید به شکل پودری دانست که این موضوع سبب سهولت استفاده در غذاهای خشک می گردد اسید سیتریک همچنین برای ایجاد یک محیط اسیدی و تسهیل در فرایند تولید پنیر استفاده می کنند.
این ماده به لایه برداری پوست کمک می کند تا پوست روشن تر، سفت تر و جوان ترنشان دهد و در مقادیر خاصی، این ماده به عنوان یک لایه بردار شیمیایی عمل می کند.
به طور کلی به عنوان تنظیم کننده ی اسیدیته در کرم ها، ژل ها و مایعات مورد استفاده قرار می گیرد. استفاده از آن در مکمل های غذایی و غذاها در صورتی است که هدف تاثیر خاصی (مانند اسیدالنت، کلرات، ویسکوزیته کننده و غیره) بر ماده ی غذایی باشد.
از آن برای شستن رنگ از مو استفاده می شود. این ماده که به اسید نمک هم معروف است در محصولات شوینده ی مو می تواند سبب نرمی، ابریشمی و براق شدن موهای شما شود.
تولید اسید سیتریک مشهد
مرکبات زیر حاوی مقادیر زیادی از جوهر لیمو هستند.
- لیمو
- لیمو ترش سبز
- پرتقال
- گریپ فروت
- نارنگی
برخی میوه ها دارای citric acid با دز کمتر می باشند، مانند موارد زیر:
- آناناس
- توت فرنگی
- تمشک
- قره قاط
- گیلاس
- گوجه فرنگی
- میوه های گرمسیری
روش سنتزی:
با وجود آن که می توان این محصول را در گرید خوراکی در غلظت های بالا در بسیاری از مرکبات یافت, اما استحصال آن در مقیاس تجاری و صنعتی به صرفه نیست.
به علاوه در حال حاضر حجم تقاضایی که برای این ماده وجود دارد، بسیار دور از میزانی است که می توان از مرکبات بدست آورد.
توانایی تولید محصول فوق از تخمیر گیاهان به عنوان یک محصول جانبی این متابولیسم برای اولین بار در سال 1917 توسط یک شیمی دان آمریکایی به نام james currie کشف شد.
روش رایج تولید جوهر لیمو، کشت دادن کیکی با نام «اسپرژیل» روی شکر است. فرآیند جداسازی و ته نشینی سبب می شود کلسیم سیترات بدست آید.
مطابق واکنش زیر از واکنش کلسیم سیترات با آب، اسید سیتریک به همراه کلسیم هیدروکسید تولید می شود:
Ca3(C6H5O7)2 + 6H2O —-> 3Ca (OH)2 + 2C6H8O7
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.