فروش اسید لاکتیک مشهد (اسید شیر) پخش کلی

پخش عمده اسید لاکتیک مشهد نمایندگی خرید و فروش کلی اسید شیر به همراه آموزش تولید و خصوصیات ملکولی و فرمول، کاربرد آن.

اسید لاکتیک مشهد

اسید لاکتیک مشهد (اسید شیر) با نام انگلیسی: lactic acid به فرمول CH3CHOHCOOH، یک آلفا هیدروکسی اسید کایرال می باشد، که یکی از فراورده های دگرگشت قندها در یاخته های انسان بوده و فرمول شیمیایی آن C3H603 است.

در pH بدن اسید لاکتیک به شکل یونی آن یعنی لاکتات (C3H503-) وجود دارد، ازدیاد بیش از اندازه این ترکیب در باخته های ماهیچه ای سبب گرفتگی و درد ماهیچه ها می شود.

این اسید حاصل عمل تخمیر لاکتوز است که در ریشه های ترش شده و فرآورده های تخمیری شیری مثل ماست ، پنیر و … به وفور وجود دارد، در واقع پروتئین شیر در اثر تولید این اسید کو آلوگه می گردد،

اسید شیر در اثر فعالیت شدید بدنی نیز در ماهیچه ها تولید می شود، لاكتات کلسیم که در واقع نمک محلول در آب اسید لاکتیک است به عنوان منبع کلسیمی مناسبی در رژیم غذایی استفاده می گردد.

اسید لاکتیک بشكل تجاری برای استفاده در صنعت غذا و دارو ، دباغی چرم ، رنگرزی پارچه ، ساخت پلاستیک ها ، حلالها ، جوهر و لاک ها تولید می شود، اگر چه اسید لاکتیک را میتوان به روشهای شیمیایی نیز سنتز نمود ولی تولید آن از طریق تخمیر گلوکز و سایر مواد روش ارزان تری می باشد.

از نظر شیمیایی اسید لاکتیک مشهد بشکل دو ایزومر راست گرد (D) و چپ گرد (L) وجود دارد که فقط نوع چپ گرد (L) آن در متابولیسم حیوانات شرکت دارد این اسید تجاری معمولاً مخلوط راسمیک از دو ایزومر فوق است که فعالیت نوری دارد.

اسید شیر در ورزش

اسید لاکتیک محصول فرعی گلیکولیز بی هوازی است، اگر اکسیژن کافی در دسترس نباشد اسید لاکتیک تولید شده و در ماهیچه تجمع می یاب، این اسید موجب ایجاد احساس سوزش در ماهیچه ها در طی فعالیت و ورزش شدید می گردد و به این ترتیب عملکرد بهینه ماهیچه ها نیز مختل می شود.

این احساس سوزش (burning sensation) ناشی از تغییر در اسیدیته عضلانی است نقطه ای که در آن اسید لاکتیک شروع به تجمع سریع در خون می نماید آستانه بی هوازی (anaerobic threshold) یا آستانه لاکتیکی (lactic threshold = LT) نامیده می شود.

شخص می تواند تولید سریع اسید لاکتیک را با انجام ورزش های سبک تر بعد از فعالیتهای شدید کاهش دهد، مثلاً حرکت مداوم بشکل آهسته تر تا سرعت تنفس نیز کاهش یافته و آهسته شود.

تمریناتی با فرجه های زمانی معین مثل ورزشهایی به مدت 2 یا 3 روز در هفته که شامل پریود فعالیت های شدید بدنبال آن پریودی از فعالیتهای متعادل تر و آرامتر است نیز به کاهش تولید اسید لاکتیک در ماهیچه ها کمک می کند.

در واقع بدن در طی این تمرینات فرجه دار یاد می گیرد که چگونه لاکتیک اسید تولید شده در طی این فرآیند را مصرف نماید، به این ترتیب فرد می تواند بتدریج به فعالیت های شدید خود بمدت طولانی تر ادامه دهد و بدن هیچ گونه کوفتگی و درد عضلانی متعاقب آن را تجربه نکند.

کاربرد اسید لاکتیک

اسید لاکتیک مشهد یا همان اسید شیر در صنایع بسیار گسترذه ای کاربرد دارد که برخی از آن ها را برای شما شرح می دهیم:

• در صنایع غذایی و دارویی استفاده می شود
• این ماده در ساخت پلاستیک کاربرد دارد
• به انعقاد پروتئین شیر کمک می کند
• کاربرد به عنوان نگهدارنده مواد غذایی
• در رنگرزی پارچه و دباغی چرم کاربرد دارد
• استفاده در نوشابه های گازدار و دسرها
• لاكتات نقش مهمی در بهبود آسیب های مغزی دارد

اسید شیر یک ماده افزودنی غذایی می باشد که به کنترل pH قلیاییت یا اسیدیته یک ماده غذایی کمک میکند تا طول عمر مواد غذایی افزایش یابد تا این مواد فاسد نشوند.

این ماده سالیان سال است که به عنوان نگهدارنده در محصولات ترشی و تخمیری استفاده می شود در نتیجه کاربرد لاکتیک اسید در مواد غذایی سابقه ی طولانی دارد.

این اسید در از بین بردن سلولهای مرده کمک می کند و پوست به شما بسیار کمک درخشندگی و جوانی پوست را به پوست شما هدیه می دهد.

بیشترین فواید اسید لاکتیک برای سلامت پوست است. برخی از این فواید عبارتند از:

• آکنه را کاهش می دهد
• باکتریهای پوستی را از بین می برد
• از رشد میکروار گانیسم های خطرناک روی پوست جلوگیری می کند
• چین و چروک را کاهش می دهد
• رطوبت پوست را حفظ کند
• به تحریک تولید کلاژن و ایجاد استحکام پوست نیز کمک می کند

از این اسید در صنایع غذایی برای تهیه شراب و محصولات لبنی تخمیر شده ترشی سبزیجات و پخت ماهی گوشت و سوسیس استفاده می شود، این اسید نه تنها یک ماده مهم در غذاهای تخمیر شده از جمله سبزیجات کنسرو شده ماست و کره است بلکه به عنوان یک نگهدارنده در سبزیجات ترشی و زیتون نیز عمل می کند.

این اسید آلی طبیعی در صنایع دیگری از جمله صنایع داروسازی آرایشی و بهداشتی مواد شیمیایی و صنعتی نیز استفاده می شود، استفاده از اسید لاکتیک مشهد در صنایع مختلف از جمله صنایع داروسازی و غذا و نوشیدنی عمدتا در اقتصادهای نوظهور مانند هند، چین و اندونزی رو به افزایش است.

اسید شیر در صنایع غذایی با کنترل رشد میکروارگانیسمهای بیماری زا توانایی افزایش طعم و افزایش ماندگاری مواد غذایی و نوشیدنیها را افزایش می دهد. این ترکیب عمدتا در تولید یک محصول به نام PLA استفاده می شود.

PLA یک پلیمر زیست تخریب پذیر و یک ترموپلاستیک قابل کمپوست ساخته شده از منابع تجدید پذیر مانند اسید لاکتیک است که از طریق فرآیندهای تخمیر تولید می شود، این ماده شیمیایی به طور کلی ایمن (GRAS) شناخته شده است دارای پتانسیل بالایی در بازار صنایع و غذایی است.

این ترکیب در صنعت داروسازی نیز به دلیل استفاده در تولید دارو و همچنین استفاده به عنوان الکترولیت در محلول های داخل وریدی بسیار شناخته شده است.

در صنایع محصولات آرایشی و بهداشتی نیز مرطوب کننده های پوست بر پایه اسید شیر خشکی پوست را بهبود می بخشند جای آکنه را از بین می برند و از آسیب به بافتهای پوست جلوگیری می کند.

روش تولید اسید شیر

کارل ویلهلم شیل، شیمی دان سوئدی اولین شخصی بود که این ماده را در سال ۱۷۸۰ از شیر ترش جدا کرد نام این اسید منعکس کننده فرم ترکیبی آن و به معنی مشتق شده از شیر است، در سال ۱۸۰۸ يونس يعقوب برزليوس کشف کرد که این اسید در واقع – لاکتات در هنگام تمرینات بدنی در عضلات نیز تولید می شود.

ساختار این اسید توسط يوهانس ويسليكنوس در سال ۱۸۷۳ مشخص شد و در سال ۱۸۵۶ نقش لاکتوباسیلوس در سنتز این ماده توسط لوئیس پاستور کشف شد.

این ترکیب با این روش در سال ۱۸۹۵ به صورت تجاری تولید شد و به صورت صنعتی با تخمیر باکتریایی کربوهیدراتها یا با سنتز شیمیایی استالدئید تولید می شود.

در سال ۲۰۰۹ اسید شیر عمدتا توسط تخمیر تولید می.شد تولید اسید لاکتیک راسمیک متشکل از مخلوط ۱: ۱ استریو ایزومرهای d و ا یا مخلوطی با حداکثر ۹٫۹۹ درصد اسید شیر با تخمیر میکروبی امکان پذیر است، تولید این اسید در مقیاس صنعتی نیز توسط تخمیر امکان پذیر است اما بسیار چالشبرانگیزتر است.